viernes, 22 de mayo de 2015

Manjar de frutas multicolor



INSTRUCCIONES
90 mins. de preparación
0 mins. de cocción
270 mins. de descanso
360 mins. en total
Porciones: 8 porciones
Dificultad: Intermedio

Ingredientes

Aceite en aerosol antiadherente
1 paquete (3 oz.) de gelatina con sabor a naranja
1 1/2 tazas de agua hirviendo, uso dividido
1/2 taza de mandarinas, escurridas
2 latas (12 fl. oz. cada una) de leche evaporada de CARNATION Evaporated Milk, bien fría, uso dividido
1 paquete (3 oz.) de gelatina con sabor a limón
1/2 taza de piña triturada, escurrida
1 paquete (3 oz.) de gelatina con sabor a fresa
1/2 taza de fresas congeladas (aproximadamente 8), escurridas (descongélalas antes de usar)

ROCÍA: con aceite en aerosol antiadherente un molde para hornear de 9 x 5 pulgadas.

PARA LA PREPARACIÓN DE LA CAPA DE MANDARINA:
DISUELVE la gelatina con sabor a mandarina en un tazón pequeño con 1/2 taza de agua hirviendo. Déjala reposar durante 10 minutos. Coloca la gelatina ya disuelta, las mandarinas y 1 taza de leche evaporada en la licuadora; pon la tapa. Lícualas durante 10 minutos hasta hacerlas puré o hasta que queden bien mezcladas. Vierte esto en un molde para pan. Refrigéralo durante 30 minutos o hasta que cuaje.

PARA PREPARAR LA CAPA DE PIÑA Y LIMÓN:
SIGUE los pasos para la capa de mandarina, pero utiliza la gelatina con sabor a limón y la piña. Viértela sobre la capa de mandarina. Refrigérala durante 30 minutos o hasta que cuaje.

PARA PREPARAR LA CAPA DE FRESA:
SIGUE los pasos para la capa de mandarina, pero utiliza la gelatina con sabor a fresa y las fresas. Viértela sobre la capa de piña y limón. Refrigérala 4 horas por lo menos o toda la noche.

PARA DESMOLDAR LA GELATINA: Pasa la punta de un cuchillo todo alrededor del borde superior del molde. Remoja el molde de 15 a 20 segundos en agua caliente dentro de un molde grande. Retíralo del agua. Coloca sobre el molde un platón para servir. Voltéalos juntos; menéalos suavemente para aflojar la gelatina. Desmóldala con cuidado. Córtala en rebanadas y sirve.

Mousse de Mango

Oh no, creo que voy a delirar con esta receta. Ideal para compartir con amigos y familiares en esos días de caluroso verano. ¡Simplemente refrescante!


INSTRUCCIONES
30 mins. de preparación
0 mins. de cocción
30 mins. de descanso
60 mins. en total
Porciones: 12 porciones de 1/2 taza
Dificultad: Intermedio

INGREDIENTES

De 4 a 5 mangos, pelados y picados (aproximadamente 6 tazas)
2 cucharadas de jugo de naranja
Jugo de 1 lima (aproximadamente 2 cucharadas)
1 taza de azúcar en polvo
2/3 taza (lata de 5 fl. oz.) de leche evaporada NESTLÉ CARNATION Evaporated Milk
Ramitas de menta fresca (opcional)

COLOCA: la pulpa del mango y los jugos de la naranja y del limón en una licuadora o un procesador de alimentos; pon la tapa. Mézclalos hasta obtener una consistencia homogénea. Agrega el azúcar; mézclala hasta obtener una consistencia homogénea. Lleva la mezcla de mango a un tazón grande. Refrigérala tapada durante 6 horas por lo menos o hasta que esté bien fría.

VIERTE: la leche evaporada en un tazón para mezclar de tamaño pequeño; coloca las varillas de la batidora dentro de la mezcla. Congela la mezcla aproximadamente durante 30 minutos o hasta que se formen cristales de hielo alrededor del borde del tazón.

BATE: la leche evaporada a potencia ALTA de 2 a 3 minutos o hasta punto de merengue (picos suaves). Mézclala de inmediato en la mezcla de mango que enfriaste. Usa una cuchara y coloca el mousse en copas de champaña; ponles las ramitas de menta. Sirve el postre de inmediato.

Salsa de canela y vainilla para frutas frescas



¡Hola amigos! por acá de nuevo. Les traigo una fácil receta nestlé que conseguí en la web. Una manera diferente de comernos las frutas con un toque de dulzor. Un pecadillo que bien vale la pena hacer...

Ingredientes

1/2 taza de azúcar granulada
2 cucharadas de maicena (fécula de maíz)
2 rajas de canela
1 lata (12 fl. oz.) de leche evaporada de CARNATION Evaporated Milk
1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
6 tazas de diferentes tipos de frutas frescas (manzana, banana, uvas, mango, papaya, durazno y/o fresas)
1 canela en polvo, (opcional)

COMBINA: el azúcar, la maicena y las rajas de canela en una olla mediana. Gradualmente añade la leche evaporada. Cocina a fuego moderado, revolviendo constantemente hasta que la mezcla comience a hervir y espese ligeramente. Retira la olla del fuego y saca las rajas de canela; añade el extracto de vainilla. Refrigera durante dos horas o hasta que la mezcla esté bien fría.

ARREGLA: las frutas en platos de postre. Vierte la salsa sobre las frutas. Espolvorea con la canela si lo deseas.

CONSEJO: Refrigera la salsa sobrante en un recipiente tapado hasta 3 ó 4 días.

lunes, 18 de mayo de 2015

Jalea de Mango

Esta espectacular reseña la saqué de la página web caracascafe.net sobre la rica Jalea de Mango. Un postre que encanta a los venezolanos y se consume mucho entre los meses de mayo, junio y julio donde empiezan a cargar los árboles con sus riquísimos mangos. Es un dulce casero y sin mucha complicación. Échale un vistazo a la receta.

Foto/caracascafe.net


NI MERMELADA NI GELATINA, ES JALEA DE MANGO

Reseñado por Trinis Londoño.

Podría decir que esta una de mis épocas preferidas del año, hay aguacate y mango por doquier. Debo confesar que el mango es mi fruta preferida, puedo darme un banquete a cualquier hora y cuales quieran que sean las consecuencias, incluso a veces me pregunto como es que no vivimos de exportar ese maravilloso, jugoso y tropical fruto que es pagado en otros lugares del mundo como pepitas de oro.

Con esta receta no tenemos que esperar a que el mango se madure, el resultado tiene una textura deliciosa que al verlo parece gelatina y su sabor es como el de una mermelada, pero no es nada de eso sino todo lo contrario, es Jalea de Mango. ¡Quién no ha probado este postre, definitivamente le falta mucho por vivir!.

INGREDIENTES
- 10 mangos verdes
- 3/4 kg de azúcar
- 2 cucharaditas de jugo de limón

PREPARACIÓN
En una olla con abundante agua se hierven los mangos, con la concha, durante 20 minutos. Luego se retiran del fuego, se escurren, se enfrían y se extrae la pulpa. Se vuelve a colocar la pulpa en la olla sin agua y se agrega el azúcar y el jugo de limón. Se cocina a fuego alto y se resuelve con una cuchara de madera hasta que la mezcla se pegue a la cuchara al levantarla (unos 12 minutos). Se vacía la jalea en un molde de vidrio previamente humedecido y se deja enfriar.

Nota: Se puede sustituir el azúcar por papelón. Lo importante es que su peso debe ser igual al de la pulpa extraída de los mangos.

Golfiados



Hola queridos amigos!!! Ahora les voy hablar de una receta típica de la panadería venezolana. Se trata de los divinos golfeados. Son unos panes enrollados en forma de caracol, parecidos a los cinnarolls con la diferencia que en vez de canela lleva mucho "melao" de papelón.

 Los Golfeados están rellenos de papelón rallado y queso, aromatizados con anís en especie, se enrollan en forma de caracola y se hornean. Acompañados de un trocito de queso ‘e mano son una delicia inolvidable. Los puedes acompañar con un rico café con leche o una taza de chocolate caliente como una merienda entre amigos. La receta es de venezuelatuya.com

 Ingredientes


20 grs. de levadura fresca
1/4 Lt. de leche tibia
1 cdta. de sal
½ taza de azúcar
350 grs. de harina
2 huevos
50 grs. de mantequilla derretida
Relleno
50 grs. de mantequilla
300 grs. de Papelón rallado
250 grs. de Queso blanco suave rallado
Anís al gusto
Papelón derretido en agua al gusto


Preparación


Coloque en un recipiente la levadura, sal y azúcar, añada la leche tibia y la mantequilla, remueva y agregue poco a poco la harina, mezcle formando una masa y agregue los huevos, amase en una superficie lisa hasta que la masa esté muy suave. Con un rodillo extiéndala hasta quedar fina, enharine la superficie para que no se pegue. Luego unte la masa con mantequilla y esparza el papelón y el queso rallado, añada anís en especie. Comience a enrollar horizontalmente formando un rollo, apriételo y corte círculos de 4 cm aproximadamente, colóquelos en una bandeja enmantequillada y déjelos levar por espacio de una hora en un lugar cálido y preferiblemente oscuro, lleve la horno a 350º hasta que doren, retire y báñelos con el papelón derretido.
Postres






sábado, 16 de mayo de 2015

Tequeños de Chocolate y Queso



Bien amigos, ahora les muestro una receta de un plato super típico de mi país Venezuela. Se trata de los famosos tequeños que poco a poco le han dado la vuelta la mundo por lo divino y crujientes que son. Se dice que es originario de la ciudad de Los Teques de allí su nombre, por las manos de alguna cocinera de las familias pudientes de entonces. Algunos aseguran salieron de algún convento de la ciudad gracias a la creatividad de monjitas cocineras. Lo cierto es que es un plato muy venezolano y nos llena de orgullo.

El tequeño típico es el relleno de queso, que se suele comer todo el año y es infaltable en celebraciones típicas del venezolano donde se sirve como pasapalo o tentempié. Sin embargo su relleno ha evolucionado hasta encontrarnos con aquellos rellenos de mermeladas, arequipe y nutela. Se pueden hacer fritos y horneados como tu los prefieras.

La receta que dejo a continuación la encontré de la página mytaste.com y su autor es el chef Javier Romero. Disfrútalos con amigos y familiares.


Tequeños de queso o chocolate

Ingredientes:
500 grs de harina de trigo
175 grs de mantequilla
1 huevo
½ cda de sal
1 cda de azúcar
Chocolate y queso cortados
de unos 6cm x 2,5 cm aproximadamente


Preparación:
Ponemos la harina en un bol y hacemos un volcán en el medio. Agregamos la mantequilla a temperatura ambiente con la sal y el azúcar. Incorporamos el huevo y mezclamos bien con  una espátula hasta que no podamos más. Llegados a este punto amasamos si notas un poco seca la masa –esto a veces pasa según el tamaño del huevo- agrega 100ml de agua tibia y continua con el amasado en una superficie previamente enharinada hasta lograr una masa elástica, la envolvemos en papel film y la dejamos reposar por 30 min.
Pasado este tiempo, cortamos trozos de masa que estiraremos en una superficie enharinada, en forma rectangular. Haremos tiras largas de unos 2,5 cm-3cm de ancho y lo suficientemente largas para cubrir los cortes de chocolate y queso. Envolvemos uno por uno girando la tira alrededor del queso o del chocolate sellando por los extremos con suavidad pero de forma firme. Después de forrarlos con las tiras lo colocamos entre las palmas de las manos apretando y dándole giro. De esta forma nos aseguramos que las tiras queden bien selladas.
Este paso es fundamental para que no se abran en el momento de la cocción. Puedes almacenarlos en el congelador por un mes  pero previamente enharinados.


Cocción:

Fritos: En un cazo hondo con abundante aceite a temperatura media (ojo con el aceite muy caliente). Freír hasta que estén dorados.

Horneado: Horno precalentado a 200º por 20 min. Recuerda que cada horno es un mundo, si los veis doraditos, te sugiero sacarlos del horno aunque no haya transcurrido el tiempo recomendado.

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Dulce de Lechosa o Papaya


foto referencia

El dulce de lechosa, es un postre criollo preparado con frecuencia para la época de navidad. Su cocción es muy sencilla, pues se cocina lentamente con azúcar y al estar cristalino se conserva en frascos de vidrio. Un dulce de lechosa sirve de exquisito regalo, de postre, o de merienda al atardecer.

Ingredientes
5 Kg. de Lechosa verde
2,5 Kg. de Azúcar blanca
1 cda. de bicarbonato
Clavitos de olor al gusto
Un poquito de agua

Preparación
Se retira la concha de la lechosa y se corta en tajadas finas, se extienden sobre una bandeja, se espolvorean de bicarbonato y se dejan hasta el día siguiente. También pueden extenderse y dejarse al sol por un día, para que se mantengan firmes, y obviar el bicarbonato.
Se coloca la lechosa en una olla grande, se agrega el azúcar y se coloca un poco de agua, (unos 4 dedos de la olla) se agregan clavitos al gusto y se deja cocinar lentamente hasta que la lechosa se cristalice. La fruta libera mucho liquido por lo que no hará falta más agua. Deje enfriar, y aún tibio sirva en frascos de vidrio ó un envase grande.

Volcán de Chocolate o Tortita Caliente


foto referencia/ saboresenreceta.com

¡Hola dulces amigos! les comparto ésta rica receta de un volcán de chocolate que la verdad está irresistible. Ideal para abrigar una tarde de invierno o de intensas lluvias. Esta rica torta nos asegura ese sabor hogareño lleno de intimidad y disfrute absoluto. La nota la encontré en la página saboresenrecetas.com

¡Que la disfruten!!!


Para 5 porciones

INGREDIENTES

Huevos 4
Yemas 4
Azúcar 80 g
Chocolate semiamargo 220 g
Manteca 220 g
Harina de trigo 0000 60 g
Crema batida


PREPARACIÓN

Precalentar el horno a temperatura máxima (220°C).
Colocar en un bol los huevos, las yemas y el azúcar. Batir a blanco.
Fundir a baño de María el chocolate con la manteca. Incorporar la mezcla al batido de huevos, en forma envolvente.
Tamizar la harina e integrarla con suavidad.
Distribuir la preparación en moldes individuales enmantecados y enharinados, llenándolos hasta las 3/4 partes de su capacidad.
Hornear durante 5 minutos. Retirar y desmoldar en caliente.
Acompañar con crema batida sin azúcar.



Nota: Para que este postre maravilloso tenga la consistencia adecuada es fundamental respetar la temperatura y el tiempo de cocción.


viernes, 15 de mayo de 2015

Kool Aid Meringues/Merengues de Kool-Aid

KOOL AID MERINGUES


Recipe from www.smartschoolhouse.com

Kool-Aid makes everything more fun! Did you happen to see my Kool-Aid Candy Dots? Click HERE if you missed it (you simply have to see it!). Well, since my kids enjoyed those so much, my mind got to thinking about how I could make more Kool-Aid inspired treats. I teased about these cookies on Instagram at the beginning of the month, did you see that? The only rule when it comes to me in the kitchen is this:
The recipe has to be easy! Trust me, these Kool-Aid Meringues are easy peasy lemon squeezy. Plus, they are so tasty…



Ingredients


4 egg whites
1/2 tsp of Cream of Tartar
1 cup of sugar
Kool-Aid packets in your flavors of choice


Instructions



  1. Using an electric mixer, whip the egg whites until they become frothy (you will see lots of little bubbles).
  2. Next, add your sugar in small amounts.
  3. Finally, mix in the cream of tartar.
  4. Continue to whip the mixture until it gets stiff (meaning that it holds a shape when stopped).
  5. Depending on how many Kool-Aid flavors you wish to use, separate your mixture into even parts using small bowls.
  6. Add the Kool-Aid powder 1/2 tsp at a time until the desired color is reached.
  7. Remember, the Kool-Aid powder is potent, so a little goes a long way!
  8. Prepare your baking sheet with a layer of foil covered with non-stick spray, as seen below.
  9. Create an easy meringue cookie shape using either: Wilton’s Cake Decorating set, ziplock baggies with the tip removed, or using rounded spoonfuls.
  10. Place the Kool Aid Meringues into the oven pre-heated to 225 degrees.
  11. Bake them at this low temperature for about 45 minutes or until the tops become a little brown.
  12. Once they are completely cooled, they will harden and be ready to eat! Some will be sour, some will be sweet, but they will ALL be super cool!
  13. The neatest part about these meringue cookies are the shape because meringues are so recognizable. So, I highly recommend using the Wilton’s decorating set I mentioned above. However, your kids will still think that you are a pretty big deal no matter what shape they are served in. Depending on the age of your kids, they can make the cookies themselves once you’ve prepared the mixture! Older kids are more than capable of using the cake decorating set and tips, but maybe they have another plan in their head that would be just as neat. Have fun!


MERENGUIES DE KOOL AID 


Kool-Aid hace que todo sea más divertido. ¿te quedas a ver la receta de los suspiro? Es super fácil y te encantará, sobre todo a los pequeños de la casa. Ideal para fiestas y celebraciones. 

Ingredientes:



4 claras de huevo
1/2 cucharadita de cremor tártaro
1 taza de azúcar
Varios paquetes de Kool-Aid en los sabores de tu elección.


Preparación:



  1. Con una batidora eléctrica, batir las claras de huevo hasta que se conviertan en espuma (verá un montón de pequeñas burbujas).
  2. A continuación, agregue el azúcar en pequeñas cantidades.
  3. Luego, agregue a la mezcla el cremor tártaro.
  4. Continuar batiendo la mezcla hasta que se forme una espuma más consistente (es decir que no se modifique la forma de las claras al terminar de batir)
  5. Según la cantidad de sabores Kool-Aid que desee utilizar, separar la mezcla utilizando pequeños cuencos.
  6. Agregue el Kool-Aid en polvo, apróximadamente 1/2 cucharadita hasta que se alcance el color deseado.
  7. Recuerde, el polvo de Kool-Aid es potente, así que debes agregarlo poco a poco en cada uno de los cuencos.
  8. Prepara tu bandeja de horno con una capa de papel de aluminio cubierto con aerosol antiadherente.
  9. Crea formas fáciles con el merengue. Puedes utilizar el set de Decoración de Pasteles de Wilton. En caso de no tener los picos decorativos lo puedes hacer con bolsitas ziplock removiendo la punta de uno de sus extremos y usarla como manga, o con el uso de cucharas redondas.
  10. Lleva los merenguies al horno previamente calentado a 225 grados. 
  11. Hornéalos a baja temperatura por apróximadamente 45 minutos o hasta que los picos del merengue tomen una tonalidad dorada.
  12. Una vez que estén completamente fríos y se endurecen estarán listos para comer! Algunos, dependiento de los sabores escogidos se sentirán más dulces o más ácidos. ¿Pero ahí está la diversión no? ¡Diviértete!

Muffins de Fresa rellenos de Queso Crema

Aquí les publico una deliciosa receta de muffins de fresa rellenos de una suave crema de queso. Ideal para compartir en desayunos y meriendas.

La recetas  con sus respectivas imágenes la conseguí a través de www.pecadosdereposteria.com





Ingredientes para la masa:

250g de harina
1 huevo
100 g de azúcar
80ml de aceite de girasol
200 g de yogur
50g de nata
2 cucharaditas y media de levadura
media cucharadita de bicarbonato
200 g de fresas cortadas en daditos

Ingredientes para la crema de queso:

150g de queso de untar
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de vainilla líquida ( opcional)
2 cucharadas de leche

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º .

Lo primero que haremos será la crema de queso, mezclamos el queso, el azúcar, la vainilla y la leche hasta que nos quede una crema sin grumos.Reservamos.

Por otro lado mezclamos la harina, la levadura y el bicarbonato, en otro recipiente mezclamos el aceite, el huevo, el azúcar, el yogur y la nata. Cuando tengamos las dos preparaciones las unimos sin mezclar demasiado, si queda algún grumito no pasa nada, esto hará que nuestras muffins queden más esponjosas.

Ahora en moldes de silicona o de los metal vertemos una cucharada de masa y encima otra cucharada de la crema de queso y unas poquitas de fresas, cubrimos con mas masa y adornamos con mas trocitos de fresas.

Introducimos en el horno precalentado durante unos 25 minutos.

Torta Tres Leches. ¡La tentación!

¡Buenasss! acá les dejo otra receta de un postre muy rico que acostumbramos a comer los venezolanos en esas tardes cuando los antojos atacan. Un postre que queda muy bien comerlo acompañado de un rico café algo simple pues es un postre por demás de dulce. La receta la saque de www.latinamente.com y se las transcribo a continuación. ¡Que la disfruten!


INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

3 huevos
1 taza de azúcar
1 taza de harina
1/4 de taza de leche
3 cucharaditas de impulsor químico (polvo de hornear)
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
Para las leches:

740 grs. de leche condensada (un bote grande)
410 grs. de leche evaporada
200 ml de nata para cocinar (18% de materia grasa)
para decorar:

300 ml de nata para montar (mínimo 35% de materia grasa)


PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 200º C. Enmantequilla y enharina un molde alto de bizcocho. Reserva.
En un cuenco, bate los huevos hasta que hagan espuma y dupliquen su volumen. agrega, siempre batiendo, el azúcar, la leche, la vainilla y finalmente la harina cernida con la levadura.
Mete al horno, baja la temperatura hasta 180ºC y hornea de 25 a 30 minutos.Cuando el bizcocho esté listo, mezcla en una jarra o cuenco las tres leches. Pincha el bizcocho todavía caliente con un cuchillo y agrégale las leches dándole tiempo a que las absorba. Finalmente, monta la nata a punto de nieve y decora.

TRUCOS Y CONSEJOS:

1. Yo siempre digo que la cocina salada admite lo que llamamos ingredientes “a ojo” pero la repostería es amiga de las cantidades exactas. Todo el que quiera hacer una repostería medianamente decente debe tener tazas de medir y una báscula de cocina. La medida de una taza contiene 250 ml.
2. El impulsor químico es lo que, erróneamente, conocemos como levadura química o polvo de hornear.

3. Cada horno es un mundo. Yo siempre que hago una receta por primera vez estoy “a pie de horno” vigilante y al finalizar apunto cuanto tiempo tarda en hacerse en MI horno.

4. Siempre hay que precalentar el horno unos grados por encima de la temperatura que se requiere para el horneado del plato. Ten en cuenta que cuando lo abras, inevitablemente, dejarás escapar calor. Por eso, para esta torta, precaliento a 200º y una vez dentro, bajo el horno a 180º.

5. Como en todos los bizcochos, no hay que apresurarse a abrir el horno porque se baja.

6. Para hacer este bizcocho yo prefiero usar un molde de vidrio refractario con tapa. Porque luego hay que conservar la torta en la nevera y así no se reseca. Si no tienes uno, te recomiendo que la conserves tapada con un film o papel de aluminio.

5. A mis chicos les gusta que esta torta quede muy húmeda, literalmente chorreante, pero puede que eso no te agrade. Puedes reducir las cantidades de las leches, pero no demasiado porque es un bizcocho muy seco y si no se humedece bien es difícil de tragar.

6. Para decorar, yo utilizo nata montada sin añadirle nada de azúcar, porque la torta es en sí muy dulce y podría resultar empalagosa.

jueves, 14 de mayo de 2015

¡Sólo un té!

Recuerda siempre compartir con aquellas personas que quieres. La mejor manera es disfrutando de un rico postre y una buena taza de té. Ésto no se hace todos los días, pero cuando suceda haz que sea especial... 


¡Helado casero de fresas y bananas!

INGREDIENTES

Para 2 porciones

- 2 plátanos cortados en trozos pequeño
- ½ taza de fresas congeladas en rodajas
- 2 cucharadas de crema de leche o yogur natural
- 150 gramos de leche condensada
- ½ cucharadita de vainilla


MODO DE PREPARACIÓN

Coloque el plátano y las fresas en el congelador durante 2 horas (durante la noche es mejor).
Retire las fresas y los plátanos del congelador y colóquelo en el procesador de alimentos, mezcle hasta quedar una  consistencia suave.

Agregue la crema de leche, la leche condensada y la vainilla; vuelva a mezclar hasta que quede suave.

Llevar el  helado  al congelador y dejar en el congelar hasta que esté sólido.
Servir y degustar.

Mini Charlotte de frutos rojos. ¡Un pedacito de cielo!!

La carlota (charlotte) es un tipo de pastel que se caracteriza por estar formado, en su parte exterior, por una hilera circular de bizcochos de soletilla en vertical y un relleno, en su parte interior, que varía mucho en función de la receta. En este caso, estas pequeñas carlotas individuales están rellenas de una deliciosa mousse (o varias) de frutas del bosque y cubiertas, a modo de decoración, por un surtido de varios tipos de frutas rojas. Un postre delicado, ligero y exquisito.

Para la mousse:

1 1/2 lata de leche evaporada (1/2 lata por cada fruta)
120 gramos de arándanos
120 gramos de frambuesas
120 gramos de fresas
azúcar en polvo
2 hojas de gelatina
3 cucharadas de azúcar

Lavar las frutas por separado. Ponga cada una en una olla diferente cubierto con una cucharada de azúcar. Cocine a fuego lento durante 5 minutos. Con una batidora manual hacer un puré. Ponga a un lado para dejar que se enfríe. Cuele el puré de frambuesa si no le gustan las semillas, y cuele los otros  purés para tner un coulis suave y homogeneo.


Divida la gelatina en tres porciones. Remojar en agua fría. Tome una porción, y se disuelve en agua caliente. Deje que se enfríe, pero que no espese.

La leche evaporada tiene que estar muy fría. Separar la leche en tres. Batir con batidora hasta que esté muy espumosa. Añadir el puré de los arándanos "en cámara lenta y revolviendo suave para no perder el aire". Pruebe si necesita más azúcar. Si lo necesita, a continuación, añadir el azúcar en polvo a tu gusto. Añadir la gelatina ya disuelta. Llene un tercio de la charlotte con mousse de arándanos. Ponlo en la nevera hasta que se establece (unos 40 minutos). Repita la misma indicacion don los coulis de fresas y frambuesas. Si le sobra, entonces usted puede poner la mousse en copas para comer como postre.

Adorne con las bayas frescas ..... DISFRUTE!

¡Galletas con Helado!


Una excelente opción rápida y sencilla para esos antojos dulces y sorprender a tus invitados...

Ingredientes:

Dos galletas de chocolate (o de cualquier tipo) grandes y que sean gruesas,

Helado del sabor de tu preferencia

Jarabe de caramelo, chocolate o frambuesa

 Varias paletas.

Procedimiento: 

En una de las galletas pon el helado y el jarabe de caramelo, tápalo con la otra galleta y ponlo en el freezer. Luego de un rato, cuando este firme el helado lo sacas y procedes a poner las paletas en el sánduche helado. Lo vuelves a meter al freezer por una hora aproximadamente y sirves al momento.
Si se desea se puede poner algún tipo de fruto seco como maní, pistacho, almendra o nueces alrededor. ¡Disfrútalo con mucho gusto!!!!

Arroz con leche, ¡Divino!


¡Hola Amigos! les presento un postre muy sencillo y que me gusta mucho, el Arroz con Leche. Éste es un postre tradicional hecho en gran parte de países latinoamericanos y prácticamente es la misma preparación con ciertas variantes aromáticas dependiendo de la región. Les presento aquí la versión que preparamos en Venezuela.



La Receta


Ingredientes:

1 taza de arroz, 2 tazas de agua, 7 tazas de leche, 2 pedazos de canela en rama de alrededor de 5 centímetros de largo cada uno, 2 tazas de azúcar, ½ cucharadita de sal, canela en polvo.

Preparación:

Se coloca el arroz en un colador de alambre y se lava bien bajo agua corriente, estrujándolo, hasta que el agua salga transparente. Se escurre.

En una olla pesada se pone el arroz con el agua. Se lleva a un hervor, se revuelve y se cocina por 7 minutos, hasta que el arroz comienza a ablandar y el agua casi se haya consumido.

Se le agregan la leche y los pedazos de canela. Se lleva a un hervor, se pone a fuego mediano y se cocina entre 15 y 16 minutos hasta que el arroz ablande revolviendo con frecuencia con cuchara de madera.

Se agrega el azúcar y se cocina por 30 minutos. Se agrega la sal y se cocina de 1 a 2 minutos más, revolviendo con frecuencia.

Se retira del fuego, se vierte en un molde llano de vidrio y se espolvorea con canela molida por encima. Se sirve preferiblemente tibio o a temperatura ambiente.

El Dato


Además de canela puede añadirse vainilla y cáscara de limón para enriquecerlo; hay quienes agregan dulce de leche, pasas, oporto o yemas para enriquecerlo e, incluso, espolvorean la preparación ya lista con azúcar, que después queman para obtener una textura crocante que gusta mucho a portugueses y asturianos.

Se dice que el plato es asiático, que llegó a Europa y África con los mercaderes y que se instaló en América casi al mismo tiempo que comenzó la conquista. ¿Más? Que mientras no hubo azúcar se endulzó con miel.

miércoles, 13 de mayo de 2015

Minty lime granita strawberry/Fresas con granita de lima o limón... ¡como tu prefieras!

Para esos días de calor y para sorprender gratamente a tus invitados te comparto la receta de éstas divertidas, lindas e increíblemente refrescantes fresas. Si eliges agregarle vodka, tendrás unos coctéles por demás de cuchis.

Minty lime granita strawberry cups/ Shots de fresas con granita de lima o limón

Recipe

½ cup water

1 tablespoon granulated sugar

About a dozen fresh, medium-sized mint leaves, plus about 2 dozen tiny leaves for garnish

¼ cup freshly squeezed lime juice (from about 3 limes)

3 tablespoons vodka (optional)


About 2-dozen medium-large strawberries, washed and dried

Add the water, sugar and medium-large mint leaves to a small saucepan, place it over medium heat and cook just long enough to dissolve the sugar, about 3 minutes. Let this mixture cool to room temperature and then remove the mint leaves and discard them. Add the lime juice and vodka (if using), and stir to blend.
Pour the mixture into a shallow dish, cover it with plastic wrap and place it in the freezer until the edges are frozen, about 30 minutes. Scrape the ice from the edges with a fork, mixing it into the center. Repeat this scraping and mixing process every 20 minutes or so, until it has turned into tiny ice flakes. (You should almost be "chopping" as you move the ice around.) Keep this in the freezer until you're ready to use it.
Slice about ¼-inch from the top and bottom of each strawberry -- to remove the stem, create a flat top and a flat base.
Use a tiny melon baler, grapefruit spoon, or paring knife to scoop out ¼ to ½-inch circle from the top center of each strawberry -- this will serve as a "bowl" for the granita. (Be sure not to scoop all the way through, or too close to the edges!)
Place the prepared strawberries on their bases, on a serving plate or platter. Place in the refrigerator until you're ready to assemble.
Just before you're ready to serve, spoon about 1½ teaspoons of the granita into the center "bowl" you made in the top of each strawberry, and add a tiny mint leaf to them for garnish.
Serve immediately!




Receta:

½ taza de agua

1 cucharada de azucar granulada

una docena de hojas de menta de tamaño mediano, además, 2 docenas de hojas de menta pequeñas para el decorado

¼ taza de jugo de limón fresco (apróximadamente 3 limas)

3 cucharadas de vodka (opcional)

cerca de dos docenas de fresas de tamaño mediano, bien lavadas y secadas

Agregar el agua, el azúcar y las hojas de mentas medianas en un cazo mediano,  llévalo a fuego mediano y cocina hasta que se disuelva el azúcar, cerca de 3 minutos. Deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente y luego remueves las hojas de menta.

Agrega el jugo de lima o limón y el vodka (opcional), y empieza a licuar. Vierta la mezcla en un plato profundo, cúbrela con papel plástico y la llevas al congelador hasta que los bordes se congelen aproximadamente 30 minutos. Raspa el hielo de los bordes con un tenedor y la mezclas en el centro. repite éste proceso de raspado y mezclado cada 20 minutos más o menos, hasta que se haya convertido en diminutos copos de hielo. Reserva en el congelador hasta que esté listo para usarlo. corta alrededor de ¼ pulgada alrededor de la parte superior e inferior de cada fresa para hacer la cima y la base plana.

Utiliza una pequena cuchara o cuchillo de pelar para sacar fuera de ¼ a ½ pulgadas para hacer un círculo en el centro superior de cada fresa, ésto servirá como tazón para el granizado. Coloca las fresas preparadas en sus bases, en un plato o bandeja. Coloca en el refrigerador hasta que est{e listo para montar. Justo antes que esté listo para servir agrega el granizado en el centro de la fresa y añades una pequeña hoja de menta para adornar. ¡Sirva inmediatamente!!

Frozen de Chocolate Blanco con salsa de Frambuesas. ¡Ñami, ñami!

¡Hola gente! por acá de nuevo. Antes de comenzar quiero recordarles que la finalidad de mi blog es compartir cosas lindas además de sabrosas, por lo que no se trata de un blog solamente de postres, pero es por aquí donde voy a empezar. ¿Por qué? pues porque los dulces alegran el alma y la verdad, no está mal comerlos de vez en cuándo ¿o si?.

Bien,  aquí les va ésta receta que saco de un libro que me regaló mi esposo llamado "Las Mejores Recetas de Chocolate" y la verdad se ve super deliciosa. Espero la disfruten.

Frozen de chocolate blanco con salsa de frambuesas

Ingredientes:
  • 150 g de chocolate blanco
  • 700 ml de leche
  • 2 vasos de hielo en cubitos
  • 200 g de frambuesas
  • 100 g de azúcar
  • 50 ml de jugo de naranja
  • 1 copita de licor de naranja 
Preparación:

En un bol, coloque el chocolate blanco finamente picado. En otro recipiente, hierva la leche y luego agréguela al chocolate blanco. Mezcle bien.
En una olla pequeña, ponga las frambuesas, el azúcar y el jugo de naranja, y lleve a fuego hasta que tomen punto de mermelada. Agregue la copita de licor de naranja.
Licúe la mezcla de chocolate blanco con el hielo.
Para servir coloque una cucharada de mermelada de frambuesas en el fondo, luego vierta el frozen y finalmente decore con otra cucharada de mermelada.

Por último, ¡a comérselo con muchas ganas, ñum, ñum!