Muffins de Fresa rellenos de Queso Crema

Aquí les publico una deliciosa receta de muffins de fresa rellenos de una suave crema de queso. Ideal para compartir en desayunos y meriendas.

La recetas  con sus respectivas imágenes la conseguí a través de www.pecadosdereposteria.com

Ingredientes para la masa:

250g de harina
1 huevo
100 g de azúcar
80ml de aceite de girasol
200 g de yogur
50g de nata
2 cucharaditas y media de levadura
media cucharadita de bicarbonato
200 g de fresas cortadas en daditos

Ingredientes para la crema de queso:

150g de queso de untar
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de vainilla líquida ( opcional)
2 cucharadas de leche

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º .

Lo primero que haremos será la crema de queso, mezclamos el queso, el azúcar, la vainilla y la leche hasta que nos quede una crema sin grumos.Reservamos.

Por otro lado mezclamos la harina, la levadura y el bicarbonato, en otro recipiente mezclamos el aceite, el huevo, el azúcar, el yogur y la nata. Cuando tengamos las dos preparaciones las unimos sin mezclar demasiado, si queda algún grumito no pasa nada, esto hará que nuestras muffins queden más esponjosas.

Ahora en moldes de silicona o de los metal vertemos una cucharada de masa y encima otra cucharada de la crema de queso y unas poquitas de fresas, cubrimos con mas masa y adornamos con mas trocitos de fresas.

Introducimos en el horno precalentado durante unos 25 minutos.